辣子鸡丁是一道经典的川菜，以鸡肉为主料，搭配大量的辣椒和花椒，口味麻辣鲜香，肉质鲜嫩多汁。以下是辣子鸡丁的制作方法：

食材准备

? 主料：鸡胸肉或鸡腿肉（去骨）300-400克。

? 辅料：干辣椒50-80克，花椒10-15克，葱、姜、蒜适量。

? 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油。

制作步骤

1. 鸡肉处理：

? 将鸡肉切成1厘米见方的丁，放入碗中。

? 加入适量盐、料酒、生抽和少量淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让鸡肉充分入味。

2. 辣椒和花椒处理：

? 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽（如果