2. 处理雪梨：将雪梨去皮、去核，切成块，泡入凉水中备用。

3. 炖煮猪肘：锅中加入植物油，放入白糖、盐、味精、料酒和适量清水，放入猪肘，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时，直至猪肘软烂。

4. 加入雪梨：将雪梨块放入炖好的猪肘中，继续炖煮5分钟。

5. 收汁装盘：将猪肘和雪梨一起盛出装盘，原汁大火收浓后浇在肘棒和雪梨上即可。

特色与营养

? 口感：雪梨肘棒咸甜适口，猪肘软烂而不腻，雪梨清甜多汁，二者搭配相得益彰。

? 营养：猪肘富含胶原蛋白，能滋润皮肤、强身健体；雪梨则具有润燥、清热、解毒的功效。

小贴士

? 猪肘在炖煮前需用开水氽透，去除腥味和杂质。

? 雪梨切块后泡入凉水中，可防止氧化变黑。

? 炖煮猪肘时，小火慢炖能使肉质更加软烂入味。

这道菜不仅美味，还适合在干燥的季节食用，能起到润燥的作用。