作为最基础的家庭菜肴，对于何柱子来说，这简直是调动食欲的好前菜。

接下来的是下一菜，香酥鸭。

林祥主厨的看家本领之一，精确把控油炸的温度尤为重要，稍有疏忽就会影响到整只鸭子的美味程度。

李保国正准备借此着重考验柱子的烹饪水平。

他深知天赋高的厨师也需要批评指导以成长。

所以他有意为之施加点压力在徒弟身上。

...

“师傅，听说鸿宾楼里的人都夸林主厨这道香酥鸭做得很绝，手艺一流。”

何雨柱手持一只已经处理过的鸭子站在炉灶边说道。

之前虽耳闻师兄弟们的讨论，但他从未亲自尝过。

闻言，李保国微微点头，赞赏道：“林大厨的香酥鸭确实下过不少功夫，接下来我把要点跟你分享一下。”

正统的香酥鸭，首先要用适量的调料腌渍一会儿。

然后将滚烫的油不断浇在鸭子表皮，直至鸭子酥脆。

步骤看似简单，却需厨艺精湛的精确掌控。

即使有天分，但何柱子的入门年限有限，最后成品能有七八成的美观颜色，在李保国看来已是非常不错。

详述了全过程后，何雨柱也仔细记下了步骤。

深深吸气，迅速消化师傅的教导内容。

一种顿悟的感觉袭来，何雨柱脑海中师傅教诲的内容与他对烹调技艺的理解相融汇。

“米酒、生姜、小葱、八角、食盐、生抽……”

逐一添加每一样香酥鸭的腌渍调料于碗中。

何雨柱的手法宛如外科医生，用量恰到好处，完美复现师傅传授的比例配方。

在一旁观察的李保国眼神微动，对何雨柱如此精确的操作深感欣慰。

随即，何雨柱腌制鸭子，放在一旁静置吸收味道。

而此刻，炉灶上的炒锅也不闲着，增添薪材，火势更为旺盛。

待鸭子腌渍完毕，他将其置炉火之上，蒸煮约二十分钟左右。

得益于柴火灶火力十足，效率极高。

终于揭开锅盖，腾起的蒸汽退去，满溢的醇香鸭香瞬间弥漫开来。

当进行到这里时，李保国的眼神开始有些异常了。

作为一名老练的厨师，仅凭嗅觉他知道，这只鸭子腌制得恰到好处，否则不会散发出这种令人垂涎的味道。

这是怎么回事？

按理说这是柱子首次尝试制作香酥鸭吧。

起初他原打算在柱子尝到口味有偏差后，耐心指导他的，逐步提升学徒的技术。

然而，你现在做到了这样的地步，是不是跳过了太多步骤？

在李保国诧异之际，

何雨柱的动作却一刻没有停下来。

他往热锅中倒入油脂，待其沸腾后，他提起锅铲准备操作。

看样子是要进行下一步了。

察觉这个情景后，李保国抛开了之前的惊讶，全神贯注于何雨柱的手法。

这是制作香酥鸭至关重要的一环，

之前腌渍过程保留了鸭子本身的原汁原味，

而在注入油分的过程中则是赋予了这道佳肴精髓。

它区分出了大师级和寻常厨师的区别，

大多数人在这一步骤往往难以掌握火候，要么过度浇油，口感不嫩；要么只洒上一层，无法确保鸭皮的酥脆。

只有在真正实践过后，方能体会其中难度所在。

只见何雨柱一手提着鸭子，锅铲舀取满满一勺热油，轻轻挥动，油液如丝般倾泻至鸭皮上，滋滋声作响同时，更加浓郁的香气随之释放。

"嗯，手法还算稳定，不过鸭皮的质感如何还需看最后的表现。

" 李保国一直在密切观察。

尽管这是柱子的初次试水，他并没有看出一丝生涩。

只有一个可能：柱子基本功扎实在此，应对自如。

再三勺热油轻覆在鸭子表面，

鸭皮微显褶皱，色彩也转变为诱人的金黄。

这一阶段完成后，何雨柱将锅铲收归原位，精心装盘问道：“师傅，请品鉴一下。”

将装着香酥鸭的盘子置于李保国面前，这一刻，他陷入了深思。

本想借此锻炼柱子的意志，怕他在磨砺手艺上松懈。

但在目睹何雨柱完成这道菜的过程后，李保国内心的顾虑全部烟消云散，取而代之的是一份深深的骄傲！

的确，他拥有一位难得的 ！

凭借那份天赋，远超他以往所见，

更何况这段时间的相处让他深信何雨柱品行良好，让人放心。

"接下来的菜肴，师徒两人共同完成吧。

"